Une expertise dédiée aux producteurs d’huiles vierges
Au-delà des formations, l’Académie des huiles accompagne les producteurs dans l’analyse et l’optimisation complète de leur activité : performance technique, sécurité sanitaire, qualité analytique, expression gustative et communication.
Nos interventions sont personnalisées et directement ancrées dans la réalité de votre atelier.
Nos interventions sont personnalisées et directement ancrées dans la réalité de votre atelier.
Nos interventions
Pourquoi un accompagnement ?
Chaque huilerie possède son matériel, ses contraintes, ses marchés, ses objectifs.
Un accompagnement permet d’aller plus loin qu’une formation standardisée, en travaillant directement sur votre réalité opérationnelle.
Un accompagnement permet d’aller plus loin qu’une formation standardisée, en travaillant directement sur votre réalité opérationnelle.
Audit technique d’atelier
– Analyse du flux de production
– Identification des points sensibles
– Optimisation du rendement et de la stabilité
– Création ou optimisation du plan de surveillance analytique
Objectif : améliorer la performance et limiter les pertes.
– Identification des points sensibles
– Optimisation du rendement et de la stabilité
– Création ou optimisation du plan de surveillance analytique
Objectif : améliorer la performance et limiter les pertes.
Mise en place ou actualisation du HACCP
– Analyse des dangers sur site
– Construction ou mise à jour du manuel HACCP
– Structuration du Plan de Maîtrise Sanitaire
– Formalisation documentaire
– Mise en conformité suite à un contrôle des autorités
Objectif : sécuriser l’activité et renforcer la conformité réglementaire.
– Construction ou mise à jour du manuel HACCP
– Structuration du Plan de Maîtrise Sanitaire
– Formalisation documentaire
– Mise en conformité suite à un contrôle des autorités
Objectif : sécuriser l’activité et renforcer la conformité réglementaire.
Optimisation qualité & stabilité des huiles
– Expoitation des résultats analytiques
– Identification des causes d’oxydation ou d’instabilité
– Ajustement des paramètres de production
– Recommandations sur stockage et filtration
Objectif : produire une huile stable et conforme.
– Identification des causes d’oxydation ou d’instabilité
– Ajustement des paramètres de production
– Recommandations sur stockage et filtration
Objectif : produire une huile stable et conforme.
Développement de nouveaux débouchés
– Valorisation des tourteaux
– Diversification vers les applications alimentaires (mélanges, macérâts, …) et non alimentaires (cosmétique, savonnerie)
– Positionnement gustatif et nutritionnel
– Appui à la structuration d’une offre différenciante
Objectif : augmenter la valeur ajoutée de votre production.
– Diversification vers les applications alimentaires (mélanges, macérâts, …) et non alimentaires (cosmétique, savonnerie)
– Positionnement gustatif et nutritionnel
– Appui à la structuration d’une offre différenciante
Objectif : augmenter la valeur ajoutée de votre production.
Positionnement gustatif et qualité sensorielle
La qualité d’une huile vierge ne se limite pas aux analyses.
Elle s’exprime aussi par son profil aromatique, sa typicité et l’absence de défauts.
Nous vous accompagnons pour :
– Identifier les causes techniques des défauts sensoriels
– Relier le goût aux paramètres de production
– Définir la typicité de vos huiles
– Structurer un descriptif aromatique professionnel
– Positionner votre huile sur un marché premium
Objectif : transformer la qualité technique en valeur perçue.
Elle s’exprime aussi par son profil aromatique, sa typicité et l’absence de défauts.
Nous vous accompagnons pour :
– Identifier les causes techniques des défauts sensoriels
– Relier le goût aux paramètres de production
– Définir la typicité de vos huiles
– Structurer un descriptif aromatique professionnel
– Positionner votre huile sur un marché premium
Objectif : transformer la qualité technique en valeur perçue.
Modalités d’intervention
Chaque intervention débute par un échange préalable afin de définir vos objectifs et le périmètre d’intervention.
Nos accompagnements peuvent se faire :
– Sur site
– À distance (analyse documentaire et visio)
– Sous forme de mission ponctuelle
– Ou dans le cadre d’un suivi structuré
Nos accompagnements peuvent se faire :
– Sur site
– À distance (analyse documentaire et visio)
– Sous forme de mission ponctuelle
– Ou dans le cadre d’un suivi structuré
Une approche globale et indépendante
Nos recommandations sont orientées vers la performance de votre atelier et la qualité de vos produits.
Notre force : la complémentarité de trois expertises couvrant l’ensemble de la chaîne, de la graine à la valorisation.
Notre force : la complémentarité de trois expertises couvrant l’ensemble de la chaîne, de la graine à la valorisation.
Échanger sur votre projet
Vous souhaitez :
Optimiser votre production ?
Structurer votre système sanitaire ?
Développer de nouveaux débouchés ?
Optimiser votre production ?
Structurer votre système sanitaire ?
Développer de nouveaux débouchés ?